Zeytinyağlı enginar çorbası için kullanılacak malzemeler (6 kişilik):

• 6 adet enginar
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 1/3 su bardağı Noily Prat vermut
• Yarım çay bardağı safran
• 3 su bardağı zeytinyağı
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• Bir miktar tuz ve karabiber

Zeytinyağlı enginar çorbasının yapılışı:

• Bir tencerede zeytinyağının 2,5 çorba kaşığıyla doğranmış kuru soğan, enginar ve patatesi sote edin.
• Vermudu ilave edin ve kaynatın.
• Tavuk suyu ve safranı da ekledikten sonra sebzeler pişinceye kadar kaynatın. Sonra çorbayı robottan geçirin.
• Tuz ve karabiberini koyduktan sonra çorbayı robottan geçirin.
• Tuz ve karabiberini koyduktan sonra süzün.
• Son olarak zeytinyağının geri kalanını da ilave edip karıştırın.
• Zeytinyağlı enginar çorbası servise hazırdır.
• Afiyet olsun…