Dünyanın en leziz ve en çok ilgi çeken dondurması maraş dondurmasıdır.

Maraş dondurması için kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 5 su bardağı koyun sütü ( günlük süt kullanmaya özen gösterin.)
• 1 bardaktan biraz fazla şeker ( 250 gram)
• 3 gram ( 1 tatlı kaşığı ) saf sahlep

Maraş dondurmasının yapılışı:

• Sütü çorba tencerenin içine dökün ve kaynatın.
• Kaynayan süte şekeri ilave edin ve yine kaynatmaya devam edin.
• Bu arada bir kase suyun içinde sahlebi eritin.
• Kaynayan şekerli suya bir yandan erimiş sahlebi sicim gibi akıtırken, diğer yandan da hızlı hızlı sütü karıştırın. ( Sahlep tam olarak düzgün erimediği, biraz topaklandığı için, tel süzgeçten geçirerek akıtın sütün içine )
• Daha sonra iyice karıştırarak pişirin.
• Süte her yandan kaynamaya başladıktan yaklaşık 5 dakika kadar sonra ateşten alın.
• Ateşten aldığınız sütün, önce bir 5 dakika kadar kepçe ile karıştırıb ve savurarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayalın.
• Daha sonra sık sık tencerenin yanına gidip aynı şekilde soğuyana kadar kepçe ile savurup karıştırın. ( Soğuyana kadar tencerenin başında beklemenize hiç gerek yok; sık sık uğramak şartıyla, başka işlerimiz ile ilgilenip sonra gelip karıştırabiliriz. Hemen soğumuyor çünkü)
• Soğuyan malzemeyi dondurucuya girebilecek bir kaba aktarıp, buzlukta ya da derin dondurucuda donması için bırakın.
• Yaklaşık 15-20 dakikada bir çıkarıp, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak karıştırıp tekrar dolaba kaldırın. (Bu karıştırma işlemini tahta kaşıkla ve döverek yaparsanız dondurmamız daha da sakız hale gelir)
• Dondurmamız katı, sakız kıvamını alınca dolaptan çıkarıp servis yapın.
• Afiyet olsun.