Mantı denilince sanırım ilk akla gelen kelime Kayseri’dir. Acaba mantı denilince Kayseri haricinde kimsenin aklına başka bir şey gelmez. Böyle biri var mıdır bilemiyorum.

Kayseri mantısının lezzeti bütün dünya tarafından saygı ile kabul edilmiştir. Öyleyse kayseri mantısını seven meraklılara çok güzel bir tarif verelim… Bu sırrı kimseyle paylaşmayın lütfen …

Kayseri mantı için kullanılacak malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı su
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi için kullanılacak malzemeler:

• 1 adet soğan
• Tuz
• Pul biber
• Reyhan
• 200 gram kıyma

Kayseri mantısının sosu için kullanılacak malzemeler:

• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz
• 5 diş sarımsak
• Nane
• 30 gram tereyağı
• Kırmızı toz biber
• 5 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt

Kayseri mantısının yapılış tarifi:

1 yumurta, 3 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu genişçe bir kaba koyun. Azar azar hafif ılık su ilave ederek hamur yapın. Yapacağınız hamur oldukça sert olmasına önem ve dikkat edin. Hazırladığınız hamuru 3 parçaya ayırın. İç malzeme olarak soğanı soyup kıyın. Kıyma, karabiber, tuz, reyhan ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın. 1-2 mm kalınlığında yufkalar açarak yaklaşık 2’şer santim iriliğinde kare şeklinde kesin. Kıymalı içten küçük parçalar koparıp hamurların ortalarına ekleyin ve dört köşesini de birleştirin. Kaynayan suyun içine bir miktar sıvı yağ koyun ve mantıları ilave edin. Hazırladığınız mantının üzeri için salça, nane, tuz ve kırmızı biberi ekleyip iyice kavurun. Soyulmuş sarımsakları ezin ve yoğurda ekleyip güzelce karıştırın. Mantının üzerine yoğurt ilave edip servis yapın.
Afiyet olsun…