Enginar sağlık açısından oldukça faydalıdır. Uzmanlara göre enginarın sofralarda düzenli olarak mutlaka bulunması gerektiğini vurgulamışlardır. Enginar salatası insan sağlığı açısından olağanüstü yararlıdır.

Enginar salatası için kullanılacak malzemeler:

• 4 Enginar,
• 200 gr mantar,
• 2 sivri biber,
• 2 kırmızı biber,
• 2 yemek kaşığı mısır,
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 limon suyu

Enginar salatası sosu için kullanılacak malzemeler şunlardır:

• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 limon suyu

Enginar salatasının yapılışı:

•  Enginarlar soyulduktan sonra tuz ve limonla ovulur.
• Bir tencereye su, 1 yemek kaşığı un ve limon suyu koyulur.
• Enginarlar ezilmeden haşlanır.
• Küp küp dogranır.
• Mantarlar limonlu ve tuzlu suda haşlanır.
• Küp küp doğranır.
• Biberler ince kıyılır
• Doğranmış malzemeler büyük bir kaseye alınır.
• Sos malzemeleri karıştırılır ve salatanın üzerine gezdirildikten sonra salata harmanlanır.
• Servis için bir tabağa alınır.