Deniz mahsulleri arasında lazanyanın yeri başkadır.

Kullanılacak malzeme: (4-6 kişilik)

• 350 gr. morina balığı filetosu
• 1 Vz kg. yağsız süt
• 50 gr. margarin
• 50 gr. un
• 100 gr. karides, soyulmuş
• 2 çorba kaşığı taze maydanoz
• 200 gr. mısır konserve, süzülmüş
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 8 adet hazır lazanya
• 50 gr. cheddar peynir, rendelenmiş
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

• Balığı ve sütü bir tencereye koyup kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
• Balığı çıkarın, kılçıklarını ve derisini iyice temizleyin, sosu kenara koyun.
• Margarini bir tencereye koyun ve kısık ateşte eritin.
• Unu ekleyip 1 dakika pişirin.
• Sütlü sosu azar azar ekleyerek pelteleşene kadar karıştıra¬rak kaynatın.
• Ateşten alın ve içine karidesleri, balığı, mısırı, maydanozu ve limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Lazanyanın yansını 25 cm.’lik bir fırın kabına yerleştirin.
• Üzerine karışımın yarısını dökün.
• En üste sos gelecek şekilde bir kat daha aynısını uygulayın.
• Rendelen¬miş peyniri serpin ve önceden 180° (gazlı fırında 4) ısıttığı¬nız fırında üzeri pembeleşene kadar 20—25 dakika pişirin.
• Baklagiller ve tahıllar bol miktarda posa içerir, bu ne¬denle bu ürünlerle diyabetik yemekler hazırlamak, yanında bir salata ve kepek ekmeğiyle sağlıklı, dengeli öğünler oluş¬turmak mümkündür.
• Bu kitaptaki tarifler gerek diyabet hastaları gerekse ailenin tüm fertleri için, vejetaryen olsun olmasın oldukça besleyici ve keyiflidir.