Çiğ böreğin çok eski bir tarifini bu sayfada bulabilirsiniz.

Çiğ börek için kullanılacak malzemeler:

• 200 gram un
• 250 gram kıyma
• 1 baş soğan
• 1 yumurta
• 200 gram yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kızartma için yağ
• 1 Kaşık salça

Çiğ böreğin yapılışı:

• 500 gram unu hamur tahtasına eleyiniz.
• Yumurta ve tuzu koyup ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapınız.
• Yarım limon büyüklüğünde parçalara ayırıp ıslak bez altında 15 dakika dinlendirin.
• Her parçaya 10-15 cm çapında dairelere açıp börek içini hamurun yarısına koyup diğer yarısı için üzerine gelecek şekilde kapatınız.
• Kızgın yağda kızartıp kağıt yayılmış tepsiye alınız.
• Servis tabağına dizip sıcak servis yapınız.

Çiğ böreğin içinin yapılışı:

• Kıymanın içine 1 baş soğanı doğrayınız.
• Biraz sulandırılmış salça ve su koyup 1-2 taşım kaynatınız.
• Ateşten alıp tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu serpin.

Not: Böreğin katmerli olmasını isterseniz puf böreği gibi hazırlayınız.